食物理化查验办法运用解读

By | 2020年7月26日
   食物测验办法与规程是食物平安规范的一局部,规则了与食物平安要求无关的理化测验、微生物测验以及毒理学测验,此中理化测验办法以及微生物测验办法次要与通用规范、产物规范的各项目标配套。

 
  食物理化测验办法次要笼罩食物中的净化物、真菌毒素、食物增加剂、养分成份、农兽药残留、合法增加物、品质目标等。作为一样平常食物平安抽检监测的首要妙技,其办法证明、办法选用及应用进程要害点管制等对出具后果的顺序合规性、数据精确性至关首要。
 
  1、食物测验办法的法令根据
 
  新修订的《食物平安法施行条例》第五章食物测验规则,对食物进行抽样测验,该当依照食物平安规范、注册或许存案的非凡食物的产物技巧要求和国度无关规则确定的测验名目以及测验办法进行。
 
  《食物平安抽样测验治理方法15号召》第二十三条明白规则,食物平安监视抽检该当采纳食物平安规范规则的测验名目以及测验办法。不食物平安规范的,该当采纳按照法令法例制订的暂时限量值、暂时测验办法或许增补测验办法;危险监测、案件稽察查察、事变考察、应急从事等工作中,正在不前款规则的测验办法的状况下,能够采纳其余测验办法剖析查找食物平安成绩的缘由,所采纳的办法该当遵照妙技进步前辈的准则,并获得国度或许省级市场监视治理部门赞同。第三十四条规则,复检机构施行复检,该当应用与初检机构分歧的测验办法。施行复检时,食物平安规范对测验办法有新的规则的,从其规则。
 
  2、理化测验办法的选用准则
 
  一、总体准则
 
  一样平常监视抽检需对产物作出合乎性断定,需充沛思考办法实用基质状况,除了优先应用食物平安规范测验办法外,还会应用通用规范指定的测验办法、保举性规范检测办法(如GB/T)、行业规范(如SN/T、NY/T等)、食物增补测验办法(如BJS)等。而正在排查危险、案件稽察查察或展开危险监测等非凡状况时,除了应用上述办法外,还可以使用通过紧密办法确认的非标办法或暂时测验办法。
 
  如GB 5009.34实用于果脯、干菜、米粉类、粉条、沙糖、食用菌以及葡萄酒等食物中总二氧化硫的测定,实用基质范畴没有包罗酱腌菜、腐竹等食物。但如果通用规范指定了测验办法,即便指定的办法基质未笼罩相应基质,监视抽检时仍可以使用该办法。
 
  二、优先应用食物平安规范测验
 
  参照食物平安国度规范审评委员会秘书处编著的《食物平安国度规范常见成绩解答》,关于触及食物平安目标相反的化学物资以及相反的食物基质,有多个测验办法规范时,应抉择食物平安国度规范。
 
  三、通用规范指定测验办法
 
  理化类通用规范中,GB 276一、GB 276二、GB 2763指定了测验办法,正在根据该类通用规范对产物进行断定时,需严格根据规范指定测验办法展开测验。若指定测验办法未笼罩某种基质,需做好办法的如收受接管率、精细度、检出限、定量限、基质效应等功能参数确实认,并合乎检测办法中或GB/T27404或GB/T27417等技巧要求。
 
  如GB 2763,对同一农药、同类基质保举了多个检测办法,标准性援用文件中添加“正在配套检测办法落选择餍足检测要求的办法进行检测”,明白了检测机构应针对农药(含代谢物)以及基质从保举配套检测办法中确认并抉择实用的检测办法。还明白了正在《食物平安国度规范食物中农药最年夜残留限量》(GB 2763-2019)之后公布的农药残留检测办法(GB 23200系列),也能够作为相应农药以及食物的配套检测办法。
 
  另外,正在应用办法时,尤为要留意产物消费日期以及通用规范年月号婚配性,同时更要留意没有同版本年月号指定测验办法的差别性。保质期绝对较长的种类,如茶叶中农药残留,尤为要留意断定规范对应的检测办法的抉择以及应用。
 
  四、食物增补测验办法
 
  食物增补测验办法可支持冲击农兽药滥用、食物消费运营畛域搀假掺杂、合法增加非食用物资等守法违规行为。今朝食物监视治理部门已公布45项食物增补测验办法,次要聚焦于壮阳、减肥、降脂、解热镇痛、抗风湿类、泻药(匹可硫酸钠)、罂粟壳、非药食同源药材、动物成长调理剂、慌张镇痛剂、抑菌类(喹诺酮类)、产业染料(罗丹明B、碱性橙II、刚果红等)、荧光增白剂、掺杂搀假(实在性甄别、乙基麦芽酚、脂肪酸、辣椒素等)、内源性或环境净化物(如高氯酸盐、茄碱、硫氰酸盐等),次要触及酒、咖啡、性能饮料、玛卡片、奶茶、饼干、固体饮料、茶叶及动物代用茶、糖果、果冻、蜜饯、畜禽肉、动物卵白饮料、暖锅底料、乳制品以及保健食物等食物基质。2020年国抽监视抽检中也采纳了乙基麦芽酚、罗丹明B、罂粟壳、动物成长调理剂、香兰素等目标的配套增补测验办法。
 
  五、非标办法或指定办法
 
  为发现或排查食物平安危险隐患,或危险评价后果已证实某食物中某目标存正在平安隐患,正在制订、修订食物平安规范前,可采纳暂时测验办法,作为消费运营、监视治理以及应急从事的根据。但正在办法研制时,需严格恪守办法确认顺序,遵照办法进步前辈准则,并获得国度或许省级市场监视治理部门赞同。
 
  3、理化测验办法的使用要点
 
  食物理化测验办法使用时,如要出具对外具备证实作用的数据,应经过相应的天分认定,还需做好办法的证明或确认工作。另外,还要留意测验办法的实时变卦确认,保障办法天分现行无效。同时,正在展开检测时,要充沛相熟检测办法的实用范畴、根本原理、可能存正在第几法对应没有同的食物基质、样品预制备、供试品制备、仪器剖析、较量争论等技巧要求,更要做好测验进程要害点的品质管制。
 
  □余晓琴 四川省食物药品测验检测院